Хранение картофеля зимой

Дачные советы по выращиванию овощей и фруктов

Не успел дачник выкопать долгожданный урожай картофеля, как перед ним ребром встает вопрос: как хранить картофель зимой?

Счастливые владельцы холодных погребов, подпольев и ям в гаражах уже давно пересыпали клубни из мешков в свои хранилища и забыли о проблеме. Тем же, кто собирается сохранить картофель в квартире или другом теплом помещении, не помешает несколько полезных советов.

Правило первое. Хорошо просушить.

После уборки картофель рекомендуется не менее трех часов прогревать на солнце, чтобы прилипшая земля высохла и отделилась от клубней. Эта нехитрая процедура уменьшает вероятность загнивания картофеля впоследствии.

Затем клубни необходимо перебрать, отбраковывая больные и поврежденные: эти пойдут в пищу в первую очередь.

Но и теперь еще рано говорить о том, чтобы отправлять картошку на постоянное хранение. В первые 3-4 недели после уборки идет так называемый лечебно-профилактический период жизни клубня. В это время проявляются ранее не замеченные болезни, залечиваются поражения, нанесенные клубням при выкопке и транспортировке. На поврежденных местах образуется суберин и клетки раневой перидермы, которые препятствуют проникновению внутрь возбудителей болезней. Также в картофельных клубнях синтезируются вещества, токсичные для патогенных грибов. Чтобы эти важные биохимические процессы прошли успешно, нужна довольно высокая температура (12-18°С) и влажность воздуха (90-95%). По завершении лечебно-профилактического периода температуру, при которой будет храниться картофель, необходимо снизить.

Клубни картофеля при хранении выделяют углекислый газ, воду и тепло – то есть, дышат. Чем интенсивнее дыхание, тем быстрее картофель теряет влагу, сморщивается, стареет. Затормозить дыхательный процесс, уменьшить расход питательных веществ и задержать прорастание глазков помогает понижение температуры.

Оптимальная температура для хранения картофеля 4-7°С. Поэтому осенью мешки с картошкой лучше держать на балконе, а зимой, когда столбик термометра опускается ниже 2°С, картофель следует разместить в самых прохладных местах квартиры – у окна, у балконной двери, в прихожей.

В домашних условиях картофель лучше хранить в мешках из нетканого полотна или мешковины — в них не происходит резких колебаний температуры, они пропускают воздух. Чтобы картофель в закрытых мешках не отпотевал, сверху на него можно в 1-2 ряда выложить свеклу (она впитывает излишки влаги, выделяемой картофелем и за счет этого не сохнет), а можно стружку, или солому.

Главные враги картофеля, хранящегося и в квартире, и в погребе, — грибки и бактерии, вызывающие гниль. Избавиться от них на сто процентов не получится, но можно попытаться сдержать их распространение. С этой целью клубни перекладывают свежими листьями рябины, полыни или сныти, бактерицидные свойства которых препятствуют процессу гниения. На каждые 50 кг. картофеля понадобится 1 кг. листьев.

Некоторые огородники советуют обрабатывать картошку кипятком, если есть такая возможность. Привезенный с дачи картофель следует вымыть, сложить в сетки и опустить каждую сетку в кипящую воду на несколько секунд. За это короткое время болезнетворные грибки и бактерии, оставшиеся на поверхности, погибнут, а картофель за зиму не загниет и не прорастет. Главное не передержать клубни в кипятке, иначе они начнут вариться. После «водных процедур» ошпаренный картофель необходимо просушить в темном месте.

Кроме того, периодически необходимо осматривать и перебирать картофель, чтобы удалить гнилые и подгнившие клубни, а те картофелины, что соприкасались с гнилыми, в первую очередь использовать для приготовления пищи.

Ближе к весне с повышением температур возникает еще одна проблема с хранением картофеля – он начинает давать ростки. Замедлить этот процесс помогут сухие листья мяты. Их насыпают слоями толщиной в 1-2 см. на дно мешка, в середину и поверх клубней.

Некоторые огородники для того, чтобы подавить прорастание глазков, после уборки опрыскивают картофель препаратом «Эпин» в концентрации 1 капля на 200 мл. воды, после чего картофель просушивают и убирают в мешки. Обработка картофеля, закладываемого на хранение, «Эпином» увеличивает продолжительность периода глубокого покоя клубней и одновременно повышает их устойчивость к фитофторозу. Но такой способ сохранить клубни до весны пригоден, пожалуй, только для семенного картофеля.

Тот, кто не боится никаких химикатов, может перед закладкой на хранение обрызгать картофельные клубни раствором медного купороса — 2 г. на 10 литров воды.

Дачникам-горожанам, которые не имеют возможности хранить зимой картофель в холодных помещениях, необходимо внимательнее подходить к выбору сортов картофеля и сажать преимущественно позднеспелые сорта с длительным периодом покоя клубней. Сортовые особенности такого картофеля значительно повышают шансы сохранить его в квартире до нового урожая.

Желаем Вам успехов и больших урожаев!

Оцените, пожалуйста, статью. Мы очень старались:

КАК СДЕЛАТЬ

Как хранить картофель зимой. Хранение картофеля в погребе и на балконе

Собранный осенью с грядки урожай картофеля можно защитить от плесени, увядания и гниения, правильно организовав процесс его хранения в зимнее время.

Перед закладкой картофеля на хранение, его необходимо просушить на открытом воздухе в течении 1-2 дней.

При этом следует избегать длительного попадания на клубни прямых солнечных лучей. Этого можно достичь, разместив его в тени или под навесом.

А вот картофель, предназначенный для посадки, в процессе просушивания рекомендуется несколько часов выдержать на солнце.

Для хранения на зиму следует отбирать только целые и здоровые клубни, отбраковывая поврежденные картофелины и клубни, пораженные гнилью.

Клубни картофеля довольно чувствительны к перепадам температуры. При хранении в тепле они сморщатся, станут мягкими и начнут пускать ростки.

Если же температура окружающего воздуха станет близкой к нулю, содержащийся в картофеле крахмал превратится в сахар, в результате чего этот овощ станет малосъедобным и невкусным.

Оптимальными для хранения картофеля являются температура 2-3 0 С и влажность воздуха, составляющая от 80 до 90%.

Такие условия несложно создать как в защищенном от промерзания и оборудованном приточно-вытяжной вентиляцией погребе, так и на балконе многоэтажного дома.

В погребе или подвале картофель можно хранить насыпом в закромах, однако более привлекательным является размещение его в ящиках или контейнерах высотой от 60 до 90 см, имеющих в боковых стенках небольшие отверстия для доступа воздуха.

Устанавливать такие ящики следует на подставки, обеспечивая воздушный просвет в 15-20 см между их дном и полом погреба. Такой же просвет необходим между боковыми стенками ящиков и стенами подвала, поэтому не придвигайте ящики с картофелем вплотную к боковым стенам – дайте клубням возможность «дышать».

Во избежание запотевания верхнего слоя картофеля, его рекомендуется накрыть подручным гигроскопичным материалом: рогожей, грубыми одеялами или мешковиной. Отлично впитывают влагу расположенные поверх картофеля мешки, наполненные древесной стружкой или опилками.

Многие поверх картофеля раскладывают слоями свеклу. Она отбирает у картофеля избыточную влагу, в результате и картофель остается сухим, и свекла не вянет. Аналогичным свойством обладают и корни хрена.

В случае отсутствия погреба картофель можно разместить на балконе в ящиках, имеющих вентиляционные отверстия. В последнее время многие жители многоэтажек для хранения картофеля вместо традиционных ящиков используют трехслойные мешки из спанбонда – прочного нетканого материала, имеющего превосходную воздухопроницаемость.

Предотвратить гниение клубней можно, разместив между слоями картофеля листья рябины. Летучие вещества фитонциды, выделяемые ими, уничтожат болезнетворные микробы и нейтрализуют очаги заболевания.

При снижении температуры воздуха ящики с клубнями утепляют, а в случае ее приближении к нулю, картофель вносят в квартиру, размещая его у двери балкона, в прихожей или возле входной двери.

Удачи вам! Пусть у вас все получится!

Понравилась статья? Поделитесь ею в соцсетях и поставьте оценку

2 комментариев к “ Как хранить картофель зимой. Хранение картофеля в погребе и на балконе ”

Рад, что статья оказалась Вам полезной!

Рубрики

При использовании материалов активная ссылка на сайт-первоисточник обязательна

Как хранить картофель зимой

Какое же русское застолье без традиционных блюд из картофеля! Эта овощная культура прочно вошла в наш обиход, и мы не можем себе представить ни свой повседневный рацион, ни торжественный стол без нее. Конечно же, выгоднее всего делать запасы картофеля на всю зиму с осени, когда его цена самая низкая. Но как же сохранить сделанный запас всю зиму? Этот вопрос тем острее встает для тех, кто выращивает ее сам на своем приусадебном участке. Объем выращенной картошки бывает достаточно внушительным, а терять понапрасну урожай и затраченный на его выращивание труд совсем не хочется.

Для длительного хранения отберите клубни средние по размеру. Мелкий картофель начнет со временем прорастать, а в крупных картофелинах начинают образовываться пустоты, ухудшающие вкус готового блюда. Крупные и слишком мелкие клубни отбирайте для непродолжительного хранения.

Важно правильно подготовить картофель перед закладкой на хранение. Клубни нужно просушить, по крайней мере, несколько часов на открытом воздухе, а лучше это делать в течение одного-двух дней в сухую погоду.

Самым лучшим способом будет хранение в специально оборудованном погребе или подвале, где температура для хранения овощей оптимальна, соблюдены все необходимые условия. Но далеко не у всех городских жителей есть такая возможность. В этом случае можно поставить мешки с картофелем в коридоре или кладовке. Можно также хранить картофель, уложенный в ящики, на балконе или в жилой комнате, отведя им определенное место. Таким образом, ваш запас сохраниться примерно три месяца. Но после этого клубни начнут прорастать от высокой температуры.

Если вы разместили свои запасы на застекленном или открытом балконе, то перед вами встает задача спасти картофель от низких зимних температур. Хотя в специальном утепленном ящике клубни вполне могут выдержать понижение температуры до -15 градусов.

Чтобы уберечь картофель от морозов, накройте их в холодную погоду старыми одеялами или одеждой. Эта мера не даст промерзнуть и испортиться клубням. При размещении запасов картофеля на балконе в ящиках или мешках оставьте небольшое расстояние примерно 15 сантиметров от стены. Эта мера позволит хорошо циркулировать воздуху, что не даст загнить клубням или распространиться болезням.

Хранение картофеля зимой

Садово-огородный сезон подошел к концу. На ближайшие полгода можно забыть о поездках на дачу и засолке овощей. Но как же сохранить урожай до весны? Для этого редакция сайта tvtomsk.ru обратилась за помощью в Аграрный центр Томской области. Профконсультант-агроном Наталья Тимофеева рассказала, как избежать потерь хранящегося урожая зимой.

Как хранить картофель в погребе?

Конечно, лучше всего хранить картофель в подвале или погребе. Прохладное и темное помещение препятствует выработке соланина. Это вещество является токсичным для человека. В большом количестве соланин содержится в зеленом картофеле, поэтому его нельзя употреблять в пищу. Так что в процессе хранения нужно соблюдать световой и тепловой режим, чтобы картофель не позеленел.

Перед тем как отправить картофель на хранение, уберитесь в погребе, проверьте состояние вытяжки, просушите и побелите хранилище. Температура в подвале или погребе должна быть 2-3 градуса с влажностью около 80%. Если температура будет ниже 2 градусов, картофель подмерзнет и станет сладким, а если температура поднимется выше 3 градусов, картофель начнет прорастать.

Правильно хранить картофель зимой позволяют деревянные ящики или закрома, которые пропускают воздух. Ящики желательно поставить на небольшую подставку. При хранении картофеля в закромах, засыпайте его не выше, чем на 1,5 метра. Чтобы картофель не прорастал, рекомендуется положить в ящик несколько яблок. После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания. Пару раз за зиму необходимо перебрать картошку и удалить подгнившие и подмерзшие клубни. В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев. Хранить семенной картофель в погребе нужно по тем же принципам, что и обычную картошку.

Если вы живете в квартире и у вас нет погреба, можно хранить картофель на балконе. Вам потребуется крепкая герметичная тара, например, ящик, который обеспечит отличные условия хранения картофеля дома. В ящик должно входить не больше 320 килограммов. Чтобы ящик исправно выполнял свои функции, установите второе дно и сделайте двойную крышку. Пустоты заполните пенопластом, утеплителем или опилками. Сам ящик лучше изготовить из вагонки или толстой фанеры. Покрасьте ящик для повышения влагоустойчивости. Чтобы внутри ящика поддерживалась одна и та же температура, вмонтируйте внутрь две лампы по 15 ватт. Можно прикрепить на стенку ящика термометр и при понижении температуры включать лампочки вручную. Стоит отметить, что под действием света, картошка в ящиках начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, предварительно закройте картофель темной тканью или покрасьте лампы темной краской.

Если нет балкона, то хранить картофель зимой можно и в квартире в любом темном месте. Однако срок хранения в этом случае составит всего один месяц. После этого картошка начнет вянуть или расти.

В отличие от множества фруктов и овощей, картофель не рекомендуется хранить в холодильнике. Под действием низких температур крахмал, который в большом количестве содержится в картофеле, превращается в сахар, что существенно портит вкус овоща. Кроме того, картошка в холодильнике мокнет и быстро загнивает.

Можно, но не со всеми. Просто идеально картофель хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. И делают это не только для того, чтобы сэкономить место в хранилище. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым от загнивания клубни картофеля.

Бытует мнение, что, перебирая картофель в хранилище, мы только наносим ему вред — невольно повреждаем клубни и перемешиваем больные со здоровыми. Это заблуждение.

Во время зимнего хранения картофель перебирать нужно, так как в нем могут проявиться различные инфекционные болезни. Перебирать клубни необходимо, как только вы заметите разлагающиеся клубни — это бактериальная мягкая гниль.

Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только гнилые клубни, но и все те, что соприкасаются с ними. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах, а в помещении появились мелкие мухи — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Народные советы для продления сроков хранения картофеля

  • Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками;
  • Половинка яблока, положенная весной в ящик с клубнями, будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу;
  • Мята задерживает прорастание картофеля. Ею можно просто переложить клубни;
  • Картофель будет храниться лучше, если переложить его луковой шелухой (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).

Свидетельство о регистрации Эл №ФС 77-59166 от 22.08.2014.

Учредитель Федеральное государственное унитарное предприятие «Всероссийская государственная телевизионная и радиовещательная компания».

Главный редактор Панина Елена Валерьевна, редактор ГТРК «Томск» — Кошкарова Мария Николаевна.

Источники:
Дачные советы по выращиванию овощей и фруктов
Как сохранить картофель в квартире? Дачникам-горожанам, которые не имеют возможности хранить зимой картофель в холодных помещениях, не помешают несколько советов по хранению картофеля в квартире.
http://dachnye-sovety.ru/kak-soxranit-kartofel-v-kvartire/
КАК СДЕЛАТЬ
Собранный осенью с грядки урожай картофеля можно защитить от плесени, увядания и гниения, правильно организовав процесс его хранения в зимнее время
http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-hranit-kartofel-zimoj.html
Как хранить картофель зимой
Конечно же, выгоднее всего делать запасы картофеля на всю зиму с осени, когда его цена самая низкая. Но как же сохранить сделанный запас всю зиму?
http://www.poedim.ru/content/605-kak-hranit-kartofel-zimoy
Хранение картофеля зимой
Садово-огородный сезон подошел к концу. На ближайшие полгода можно забыть о поездках на дачу и засолке овощей. Но как же сохранить урожай до весны? Для этого редакция сайта tvtomsk.ru обрати
http://www.tvtomsk.ru/vesti/company/30702-kak-hranit-kartofel-zimoy-sovety-specialistov.html

COMMENTS