Компот из клубники без стерилизации

Компот из клубники на зиму (без стерилизации)

В продолжение клубничной темы сегодня приготовим вкуснейший компот из клубники на зиму. Как же без него зимовать?

Клубничный компот так любят наши дети, он для них самый вкусный. Не знаю как у вас, но у меня первыми выпивают именно клубничный компот. Стараюсь закручивать его как можно больше, когда позволяет сезон клубники.

В этом году у нас на огороде изобилие клубники, поэтому клубничный ассортимент зашкаливает. Мои клубничные заготовки на зиму не могут не радовать. Мне попались несколько новых рецептов заготовок с клубникой, которые я тут же и воплотила в жизнь. По новому рецепту приготовила я клубничный джем рецепт с мятой, который порадовал меня необычным вкусом. Очень довольна я тем, что в руки мне попал рецепт клубничного варенья с необычным способом варки. Варенье из клубники получилось просто шикарное. В нем ягоды сохранили свой цвет и форму, потому что варить их не пришлось. Попробуйте приготовить такое клубничное варенье, не пожалеете.

Большой любовью в нашей семье пользуется замороженная клубника с сахаром. Поскольку у меня есть отдельная морозильная камера, то довольно большое количество клубники я сохраняю на зиму именно таким «полезным» способом. Клубнику просто разминаю толкушкой и перемешиваю с сахаром. Останется лишь разложить эту витаминную смесь по пакетам, придать им плоскую форму и заморозить. Зимой достаешь такой пакет, отламываешь, сколько надо, а остальное обратно в холодильник. Правда, удобно? А как полезно! Ведь клубника просто как свежая. Можно печь торты и пироги, варить кисель и делать желе. А можно и просто так кушать ложкой и получать удовольствие.

Клубничный компот пользуется у нас большим уважением, нежели другие компоты. Хотя компотов закручиваю много – люблю компот из айвы, вишневый компот с абрикосами, кизиловый компот. Но любимец, конечно, рецепт компота из клубники. Раньше всегда обязательно стерилизовала клубничный компот. Но в этом году нашла замечательный рецепт клубничного компота без стерилизации, по которому и закрутила скромные двадцать банок вкуснятины. Думаю, на зиму хватит!

  • Спелая твердая клубника – примерно 1.5 кг на одну 3-х литровую банку;
  • Сахар – 350 грамм на одну 3-х литровую банку;
  • Вода фильтрованная;
  • Листья мяты – по желанию
  1. Подготовить стерильные банки. Я стерилизую их над паром 10 минут. Крышки необходимо прокипятить в ковше не меньше пяти минут.
  2. Клубнику промыть, обсушить и разложить по банкам. Ягоды должны занимать 1\3 банки (в идеале – половину, так вкуснее);
  3. Довести воду до кипения и залить ягоды доверху кипятком (при желании бросить в банку парочку листьев мяты). Накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Клубника пустит сок и окрасит воду в ярко – рубиновый цвет.
  4. При помощи специального слива для консервации вылить полученный сироп в кастрюлю, а ягоды оставить в банках. Для каждой банки должна быть отдельная кастрюля. Удобно готовить сразу три банки.
  5. В каждую кастрюлю с сиропом высыпать по 350 грамм сахара и размешать, чтобы сахар не пригорел.
  6. Когда сироп закипит, вылить его в банку с ягодами до самого верха и закатать крышками.
  7. Готовый клубничный компот перевернуть крышкой вниз и укутать на сутки чем – либо теплым.
  8. После остывания банки перевернуть и вынести в подвал или кладовую, где он прекрасно хранится всю зиму. Не думаю, что он доживет до весны, потому что выпивается в первую очередь.

Восхитительный компот из клубники на зиму готов. Надеюсь, что рецепт компота из клубники вам понравится, и он займет достойное место в вашей кулинарной копилке. Присылайте мне свои отзывы и комментарии о рецепте, будет очень интересно узнать ваше мнение.

Подписывайтесь на обновления нашего сайта и делитесь интересными рецептами со своими друзьями в соцсетях.

Предлагаю попробовать и другие мои интересные рецепты – яблочное пюре со сгущенкой и белым шоколадом. А также бабушкино варенье-пятиминутка.

Желаю вам, чтобы ваши заготовки на зиму были самые вкусные, до новых встреч!

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:

Компот из клубники, очень вкусно, но последнее время к нему остыли, делаем варение и стараемся этой ягоды наесться в сыром виде, так сказать аккумулируем витамины к зиме.

А мы Игорь тоже редко ее в прок заготавливаем, чаще в свежем виде съедаем, так полезнее и вкуснее

А вот на счет компота, мы никогда не заливаем компот дважды, просто сразу готовим сироп и кипящим заливаем банки.

Клубничный компот – это вкусно, но я предпочитаю клубничное варенье или джем. А если честно, то я особо заготовками не увлекаюсь по многим причинам. Свежую клубнику ни с чем не сравнить!

В последнее время я перестала заготавливать компоты на зиму. Клубнику я замораживаю тоже перетертой, только раскладываю в пластиковые прямоугольные формы. А еще иногда добавляю сметану и кушаем замороженным – такой десерт нравится детям в жару.

У меня не все помещается в морозильную камеру Нужно еще одну, наверное, или умерить желания

Приготовила в прошлом году компот по вашему рецепту (первые пробы купорки) и всё выпили очень быстро.Компот получился в меру сладкий,ароматный – ну очень вкусный. Спасибо Вам за рецепт. В этом году уже проверенный рецепт очень пригодится.

Компот из клубники на зиму без стерилизации

Аскорбиновая кислота, эфирные масла, целый перечень базовых витаминов и микроэлементов, а еще восхитительный аромат и нежный сладкий вкус – все это прячется в ягодах клубники. Заготовки на ее основе – одно из главных блюд на зиму, которое спасет от тоски по лету. Ее можно заморозить, но лучше сварить компот.

Прежде чем искать рецепты, отбирая из множества самый лучший, самый простой, самый быстрый и во всех прочих смыслах «самый», нужно разобраться с базовыми принципами заготовки урожая. Большая их часть актуальна не только для клубники: по этим же правилам можно законсервировать малину, вишню, черешню, смородину. Для удобства всю массу советов и рекомендаций можно разбить на 3 группы: подготовка посуды, работа с урожаем и финальная закрутка консервации. Так как варить компот из клубники на зиму без стерилизации правильно и вкусно?

Если даже сама заготовка не проходит заключительную стерилизацию, емкости, в которых она будет храниться, подвергнуть данной процедуре придется. Отсутствие предварительной тепловой обработки, во-первых, повысит риск появления вредных бактерий, а, во-вторых, снизит срок хранения и может даже вызвать взрыв емкости. В тару, непрошедшую стерилизацию, можно заливать только те заготовки, которые не должны дожить до зимы.

  • Почистите содой выбранные для компота банки, убедитесь в отсутствии сколов и неравномерности стенок (производственный брак). Трехлитровую тару лучше не брать, если не планируется стерилизация компота.
  • Разложите (боком по решетке) банки в холодной духовке, начните ее прогревать до 150 градусов. После достижения указанной температуры выключите, дайте остыть, приоткрыв дверцу.
  • При отсутствии духовки емкости можно стерилизовать над паром, который образуется за счет того, что кипит вода (вместо кастрюли можно использовать даже чайник). Некоторые хозяйки обрабатывают банки в микроволновке, но предварительно в них заливают немного жидкости, иначе они лопнут.
  • Крышки нужно прокипятить, либо обдать горячей водой (для пластиковых). Профессионалы советуют закрывать тару металлическими крышками – они более надежны.
  • Обязательно разберитесь, как закатать компот из клубники на зиму без стерилизации, иначе он может быстро испортиться.

Как правильно выбирать ягоды в клубничный компот на зиму

По мнению специалистов, единственное требование к урожаю – его качество: никаких водянистых плодов (они развалятся), никаких гнилых или побитых участков. Остальные нюансы – на ваш вкус: клубника может быть недозрелой или перезрелой, хотя первый вариант предпочтительнее. Размер тоже играет роль только с эстетической позиции. Однако, чем выше плотность спелых ягод (обусловлена сортом), тем лучше они будут сохранять форму в заготовке. При желании их можно даже заморозить на зиму: после разморозки они не превратятся в пюре.

Раньше на банки с домашними заготовками надевали горячие пластиковые крышки. Остывая, они садились плотнее, препятствуя проникновению воздуха. Развитие технологий подарило хозяйкам новый и более эффективный способ, создающий идеальный барьер от внешней среды. Закатывать банки сложнее, но надежнее, поэтому стоит разобраться в процессе раз и навсегда:

  1. На заполненную банку надеть крышку.
  2. Поставить сверху закаточную машинку.
  3. Аккуратно поворачивать ручку по часовой стрелке до упора.
  4. Перевернуть банку дном вверх, проверяя герметичность закрутки.
  5. Остужать в одеяле.

Рецепт компота из клубники без стерилизации на зиму

Перечень ингредиентов для этого напитка приводить не обязательно: большинство заготовок такого типа представляют собой лишь сироп слабой концентрации или разбавленный сок, которым залиты ягоды. Пропорция ингредиентов выбирается произвольно, опытные хозяйки советуют на каждый стакан сахара использовать полкилограмма ягод, но некоторые рецепты полностью его исключают.

Идеальный вариант, поскольку собранная несколько часов назад ягода сохранит форму, цвет и вкус. Если попытаться сварить компот из вчерашнего урожая, он уже будет не таким ароматным и привлекательным. Классическое консервирование компота из клубники на зиму без стерилизации предполагает использование только:

Приготовление осуществляется следующим образом:

  1. Убрать с ягод плодоножки. Чашелистики удалять не обязательно.
  2. Мыть клубнику нужно всего минуту-полторы, не замачивая.
  3. Засыпать сахаром в кастрюле, оставить на полчаса.
  4. Залить водой, прокипятить, переместить в остуженную (но не холодную) тару.
  5. Закрывать, не дожидаясь остывания.

В классический рецепт можно добавить любые плотные ягоды – самыми популярными у хозяек являются вишня и черешня. Последняя более сладкая, поэтому к ней можно высыпать пару граммов лимонной кислоты, а первая нуждается в повышении доли сахара. Составляющие вкусного напитка:

  • клубника и черешня – по 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.
  1. Промыть клубнику с черешней, засыпать в банку.
  2. Сахар растворить в кипятке, прогреть 5-7 мин. Добавить лимонную кислоту.
  3. Залить сиропом клубнично-черешневую смесь, закрыть банку.

Профессионалы предупреждают – целых плодов при таком способе заготовки не будет: после разморозки они теряют форму. Компоты по такому рецепту делают густыми, чтобы зимой их использовать в кулинарии для приготовления десертов. При желании напиток можно заморозить и получить вкусное и полезное мороженое. Объем ягод в рецепте указан для уже размороженного и лишенного влаги продукта.

Приготовление компота из клубники на зиму без стерилизации:

  1. Засыпать сахаром ягоды.
  2. На протяжении 2-3 ч встряхивать емкость, чтобы равномернее распределить ингредиенты, но не перемешивать.
  3. Когда выступит сок, добавить кусочки очищенных яблок, залить водой.
  4. Прокипятить, переместить в банку.
  5. Закатать, остудить.

Простой способ, по которому можно приготовить полезный диетический напиток, не содержащий ни грамма сахара. Такой компот без стерилизации нужно закрывать особенно тщательно, только классической закруткой, а в сироп рекомендовано положить листик мяты, чтобы заготовка прожила не одну зиму. Рецепт оценят ценители десертов с кислинкой. Для трехлитровой банки нужно взять:

Приготовление компота без стерилизации:

  1. Вскипятить воду с половиной клубники, остудить.
  2. Вишню перебрать, удалить косточки, ссыпать в банку.
  3. Добавить остатки клубники, залить доведенной заново до кипения водой с соком.
  4. Бросить мяту, закрыть, настоять под пледом.

Это приспособление практичные хозяйки используют даже для консервации – готовить компоты в нем одно удовольствие. Можно воспользоваться любым рецептом и любым соотношением продуктов, но сначала изучить общую схему действий:

  1. Вымытую клубнику загрузить в чашу мультиварки, засыпать сахаром.
  2. Залить водой до верха, готовить на «тушении» 60 мин.
  3. Перелить компот в тару, закрыть.

Источники:
Компот из клубники на зиму (без стерилизации)
Компот из клубники по этому рецепту поможет сохранить натуральный вкус уникальной ягоды. И все это — без стерилизации
http://bufeta.net/kompot-iz-klubniki-na-zimu.html
Компот из клубники на зиму без стерилизации
Как приготовить компот из клубники на зиму без стерилизации? Узнайте правила термической обработки банок и их закатки, изучите основные рецепты варки вкусного и полезного напитка
http://sovets.net/6730-kompot-iz-klubniki-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

COMMENTS