Как сделать дрожжевые пирожки

Дрожжевое тесто для пирожков

Коллекция популярных рецептов дрожжевого теста для пирожков с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать пышное, воздушное дрожжевое тесто для пирожков на все случаи жизни! Приготовить пирожковое дрожжевое тесто можно на кефире, молоке, сыворотке, воде, минералке — на чём угодно. Если оно получается не жидким (для жарки на сковороде), то его можно сочетать с любой начинкой и выпекать в любом месте: от сковороды до русской печи. Главное, чтобы вам было удобно. При этом если вы ещё малознакомы или вовсе незнакомы с тестом для пирожков на дрожжах, то мы настоятельно рекомендуем начинать с самых простых рецептов. Ибо даже самое простое дрожжевое тесто для пирожков — вкусное, пышное, воздушное и очень нежное. Попробуйте. читать полностью

Коллекция популярных рецептов дрожжевого теста для пирожков с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать пышное, воздушное дрожжевое тесто для пирожков на все случаи жизни! Приготовить пирожковое дрожжевое тесто можно на кефире, молоке, сыворотке, воде, минералке — на чём угодно. Если оно получается не жидким (для жарки на сковороде), то его можно сочетать с любой начинкой и выпекать в любом месте: от сковороды до русской печи. Главное, чтобы вам было удобно. При этом если вы ещё малознакомы или вовсе незнакомы с тестом для пирожков на дрожжах, то мы настоятельно рекомендуем начинать с самых простых рецептов. Ибо даже самое простое дрожжевое тесто для пирожков — вкусное, пышное, воздушное и очень нежное. Попробуйте!

Замечательные домашние пирожки

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

«Надо бы сделать дрожжевые пирожки в духовке, домашние, румяные и пахучие», — думаю я иногда, спешно покупая в магазине какую-нибудь выпечку, часто не первой свежести.

Наверное, не только меня одного такая мысль посещает, да всё откладываем мы эту затею на потом, а надо, друзья не придумывать себе отговорки типа времени не хватает, хлопотно это, с мукой возиться неохота… и так до бесконечности. Нужно просто взять и начать делать.

Вовсе не утверждаю, что я делал все исключительно правильно, что нужно только так и делать, но если вы повторите все за мной, то получите аналогичный результат.

Итак, для теста нужно взять:

  • по стакану кипяченой воды и молока, когда говорю «стакан», то подразумеваю, сделанный еще в СССР, емкостью 200 мл;
  • 3 яйца в тесто и одно для смазывания;
  • 30-50 г сливочного масла;
  • полстакана сахара;
  • половину чайной ложки соли;
  • 4,5 стакана муки сразу в тесто и примерно 1 стакан для подмешивания;
  • одну столовую ложку сухих дрожжей без горки.

Для начинки я взял:

  • полкило ливерной колбасы;
  • две хороших луковицы;
  • 3 столовых ложки растительного масла для жарки.

Не случайно я решил делать пирожки с ливером, они вкусные, сытные, очень простая начинка. И хорошая ливерная колбаса у нас в области еще не перевелась. В Лебедине ее делают только из натур продукта – как в былые времена, получается убийственное сочетание цены и качества – колбасу разметают как заморский деликатес. Какую начинку предпочитаете вы – дело вкуса, можно сделать с яблоками, ягодами и так далее.

Начинаем готовить тесто для дрожжевых пирожков: теплые молоко и воду (книжки советуют 30 градусов) смешиваем в посуде, добавляем сухие дрожжи.

Дрожжи я использую «Саф Левюр» — рекомендую, хорошее качество и всегда отменный результат. Всыпать дрожжи нужно постепенно, помешивая жидкость, пока они не растворятся. Если плюхнуть сразу всю ложку, они возьмутся комком.

Дальше добавляем сахар и соль, перемешиваем, вбиваем три яйца

и, не переставая мешать, подсыпаем просеянную через сито муку.

Замешиваем тесто венчиком или вилкой.

Когда оно станет достаточно густым, добавляем растопленное сливочное масло, еще муки, а когда тесто тяжело будет перемешиваться, вываливаем его на стол,

щедро посыпанный мукой, и продолжаем замешивать руками.

Месить нужно минут 10, постоянно подсыпая муку, пока тесто для пирожков с ливером не станет эластичным, мягким и перестанет липнуть к рукам и столу.

Далее кладем тесто в кастрюлю, слегка смазанную растительным маслом, которая по объему в 3-4 раза больше объема теста,

накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и идем отдыхать на один час, а тесто будет подходить. Чтобы лучше подошло, посуду с тестом можно поставить в теплую духовку или в сковороду с теплой водой. Через час руки смазываем растительным маслом и делаем обминку теста (придавливаем вниз, чтобы вышел углекислый газ).

Опять накрываем и оставляем еще на час. Кстати, о том, как приготовить дрожжевое тесто у меня есть отдельная статья, можете почитать.

Теперь тесто вываливаем из кастрюли на стол,

если оно немного липнет, слегка посыпаем его мукой и обминаем. Руки смачиваем растительным маслом и отрываем от теста куски размером немного больше куриного яйца, скатываем в шарики.

Шарики выкладываем на столе,

а сами приготовим начинку: лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до румяности на растительном масле.

С ливерной колбасы снимаем шкурку , колбасу нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком.

После пяти минут нагревания и перемешивания колбаса и лук превращаются в фарш для дрожжевых пирожков.

Включаем духовку, пусть она прогревается до 200 градусов. А шарики из теста опять подросли. Берем по одному, мнем и растягиваем руками, формуя при этом лепешку.

На середину лепешки кладем столовую ложку начинки с ливером,

края лепешки соединяем и защипываем.

Подготовленные пирожки выкладываем на притрушенную мукой поверхность. Если у вас получается красивый шов – кладите швом кверху, если нет – спрячьте шов под пирожок. Пока мы закончим фаршировать пирожки, у первой партии завершится процесс расстойки – пирожки увеличатся в объеме и станут пышными.

Духовка нагрелась, противень смазываем растительным маслом, а верх пирожков, при помощи мягкой кисточки – взбитым яйцом.

Выкладываем на противень на значительном расстоянии друг от друга

и выпекаем дрожжевые пирожки в духовке 20 минут, вот что получается.

А запах… умопомрачительный. Пока горяченькие, кушайте с молочком, компотом и просто так. Предлагаю еще попробовать пирожки с грибами из необычного теста.

Ну вот, в меру своих сил рассказал вам как сделать пирожки на дрожжевом тесте. Если понравилось, рекомендуйте статью друзьям и знакомым. Оставляйте в комментариях свои отзывы, дополнения и подписывайтесь на обновления блога, я буду и дальше находить старые рецепты, испытывать новые и обо всем рассказывать вам.

Всего вам доброго, приятного аппетита и до новых встреч!

Как сделать дрожжевые пирожки?

Наверное, не найдется человека, который не любил бы домашние дрожжевые пирожки. Но, к сожалению, не всегда получается сделать их пышными и вкусными. Предлагаем рассмотреть несколько проверенных и простых вариантов, которые вам, несомненно, понравятся.

Итак, начнем с самого простого рецепта. Нам понадобятся:

— теплая вода (2 стакана);

— растительное масло (3-4 ст.л.);

— мука (приблизительно 3 стакана).

Способ приготовления: теплую воду смешиваем с солью и дрожжами, до растворения дрожжей. Далее добавляем растительное масло и муку, и тщательно перемешиваем. Затем замешиваем тесто руками на ровной поверхности, если тесто сильно липнет к рукам, то нужно немного добавить муки. В итоге должно получиться мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Чтобы тесто подошло, его нужно переложить в большую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Готовое тесто достать и сформировать из него шарики одинакового размера. Для лучшей формы пирожков шарики лучше немного прижать ладошками с двух сторон, чтобы они были более плоскими. И вам остается только пожарить пирожки на разогретой сковороде в небольшом количестве масла.

Еще один вариант несложных пирожков в духовке. Для этого нам потребуется:

— растительное масло (20 г);

Способ приготовления: молоко подогрейте, чтобы оно было теплое, и смешайте его с солью, сахаром и дрожжами. Добавьте яйца и все тщательно перемешайте до однородной массы. Понемногу добавляйте муку и потихоньку замешивайте тесто. В конце нужно добавьте растительное масло. Накройте емкость, в которой замешивали тесто, полотенцем и подождите, пока тесто подойдет. Когда тесто будет готово, сформируйте из него одинаковые шарики и подождите немного, пока они не увеличатся в размере. Приблизительно минут 15. Шарики опять же нужно немного приплюснуть. Возьмите форму или противень, где вы собираетесь выпекать пирожки, смажьте растительным маслом и выложите пирожки. Сверху пирожки желательно смазать яйцом, предварительно его взбить. Выпекать пирожки нужно в духовке около 40-50 минут при температуре в 160 градусов. Вот и все, ароматные пирожки готовы.

Пирожки могут быть не просто обычными, но и с различными начинками. Для начинок подойдут: мясо, грибы, капуста, яйца, зелень, яблоки, ягоды, ананасы, джем и многое другое. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий.

Все рецепты достаточно просты, поэтому радовать себя и близких вкусными домашними пирожками можно очень часто!

А ещё дома очень просто приготовить пиццу или шарлотку.

Вы также можете посмотреть видео о том, как сделать дрожжевые пирожки с начинкой:

2011-2017 , КакЖе.ру? — Информационный портал с ответами на популярные вопросы в картинках. KakGe.ru © Все права защищены

Копирование материалов с сайта разрешено только при условии указания активной ссылки на КакЖе.ру

Источники:
Дрожжевое тесто для пирожков
Лучшие рецепты приготовления дрожжевого теста для пирожков с пошаговыми фотографиями. Мы расскажем и покажем, как сделать пышное, воздушное дрожжевое тесто для пирожков!
http://www.iamcook.ru/theme/pies-yeast-dough
Замечательные домашние пирожки
Как сделать пирожки своими руками – пошагово, с фотографиями, повторите и у вас получится. Заходите, я расскажу, как готовил вкусные дрожжевые пирожки в духовке.
http://smashno.ru/vyipechka/kak-sdelat-pirozhki-drozhzheviye-pirozhki-v-duhovke
Как сделать дрожжевые пирожки
Дрожжевые пирожки — вкуснейшее лакомство. Приготовьте их для детей, семьи или гостей, ведь сделать это совсем несложно! Попробуйте приготовить пирожки в
http://kakge.ru/kak-sdelat-drozhzhevye-pirozhki/

COMMENTS